先学会黑椒酱,再炒一盘乌冬面,简直完美

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有一天我们编辑部惊讶的发现,在黄小厨数百道的菜谱里,居然没有介绍过乌冬面!同事们都可喜欢吃乌冬面了!


日本作为一个非常爱吃面食的国家,有三种传统面条——拉面、荞麦面和乌冬面。乌冬面(udon)是由小麦粉制作而成,它的粗度高于拉面和荞麦面,口感则是介于切面和米粉之间,软软糯糯,别具一格,非常受女孩子们的喜欢。


乌冬面既可以做成汤面也可以做成炒面,夏天更推荐小厨们吃炒乌冬面。今天带给大家的黑椒牛柳炒乌冬,超级开胃,超级简单,一般十几分钟就可以完成。粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁,不知不觉一大盘子就吃完了呢!





黑椒牛柳炒乌冬




食材

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牛柳200g/ 青椒 150g /乌冬面 210g

料酒10g/ 淀粉5g/ 生抽10g

大蒜15g/黄油15g/ 老抽5g

蚝油20g/ 番茄酱40g/黑胡椒 15g

牛奶 80g /糖 适量 / 盐 适量

食用油 适量




步骤

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牛肉切条备用,青椒切条备用。在牛肉条中放入料酒、生抽、淀粉和适量食用油,搅拌均匀后腌制10分钟。


准备一口煮锅,水开后下入乌冬面,煮至八分熟后捞出,控干水分后,倒入适量食用油搅拌,以防止粘连。


准备一口炒锅,锅热后放入黄油,待黄油融化后放入蒜末爆香,放入黑胡椒、老抽、蚝油、番茄酱,加入牛奶后开始搅拌,放入适量糖和盐调味,最后加入少量水淀粉,搅拌至酱汁浓稠后盛出备用。


锅中倒入适量食用油,放入腌好的牛肉条,翻炒至777娱乐变色;放入青椒条后继续翻炒。


待青椒断生后放入乌冬面,倒入黑椒酱汁,翻炒均匀,最后撒入适量黑胡椒即可。



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TIPS

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牛肉建议选用瘦肉,也可以选用鸡胸肉,素食者可以选择杏鲍菇


黑胡椒建议选用现磨黑胡椒碎,香气更浓郁;如果没有现磨黑胡椒碎,可以使用黑胡椒粉替代


如果自制酱汁太麻烦,可以直接购买黑椒酱替代


除了使用乌冬面,也可以用意面来制作






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